Igazi francia ragu húsmentesen Széll Tamás receptje alapján
--------------------------------
 IGAZI FRANCIA RAGU
--------------------------------
HOZZÁVALÓK
-----------
 2 babérlevél
 2 dl fehérbor 
 1 dl olívaolaj
 1 ek paradicsompüré
 20 cm póréhagyma
 1 sárgarépa
 1 fehérrépa
 1 kis zellergumó 
 2 szál angol zeller 
 6-7 szem gomba 
 5-6 fej salottahagyma 
 8-10 szem koktélparadicsom 
 sütnivaló burgonya
 5-6 g fokhagyma
 1 citrom
 kakukkfű
 petrezselyem
 snidling
-----------
ELKÉSZÍTÉS
-----------
 vastagfalú, öntöttvas edény
 melegedni tesz
---
 zöldségek előkészít
 burgonya héjastól főz
 fehérrépa, sárgarépa, 
 póréhagyma karikáz 
 zellergumó kockáz
 salottahagyma, gomba, 
 fokhagyma félbevág
 angol zeller 1,5-2 cm-es 
 darabokra vág
---
 öntöttvas edényben olaj
 forrósít 
 gyökérzöldségek pirít, sóz
 zöldségek a saját levükben 
 párolódnak
---
bouquet garni:
 póréhagyma külső levelébe 
 babérlevél, petrezselyz., 
 kakukkfű, citrom héja 
 felteker, spárgával kötöz
 ne nyíljon ki
---
 lepirult zöldségekhez 
 hagymák, pár perc pirít
 gomba, fokhagyma, angol 
 zeller, pirít, sóz, borsoz
 lefed, paradicsomkonzerv 
 hozzáad,  egész összeforgat 
 bouquet garni bele
---
 180°C-ra előmelegített sütőbe
 ~30 percig süt
---
 főtt burgonya vastag 
 karikákra vág, serpenyőben 
 olajon megpirít
 kész raguhoz hozzákever
---
 félbevágott koktélparadics. 
 friss zöldfűszerek bele
---
 tálalás előtt bouquet garni
 kivesz
---
 ragu önmagában vagy tartalmas 
 köretként is fogyasztható
--------------------------------