--------------------------------------------------------
Tojás-sárgarépa-rukola saláta
--------------------------------------------------------
Hozzávalók:
--------------
6 tojás
só, bors
400 g sárgarépa
1 csokor újhagyma
60 g rukola saláta
20-24 „fészek” madársaláta
1 csokor petrezselyem
1 csokor snidling
4 dl natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma		
--------------
Elkészítés:
--------------
A tojásokat megmossuk, erősen sós vízben az újraforrástól számított 8 percig főzzük, majd hideg vízbe merítve hagyjuk teljesen kihűlni. A sárgarépát és az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A répát enyhén sós vízben 5 percig főzzük, aztán leszűrjük, hagyjuk kihűlni, és lazán összekeverjük a hagymával.
A salátaféléket átválogatjuk, megtisztítjuk (a madársalátát nem bontjuk leveleire, csak a levélcsokrok-fészkek végéből vágunk le annyit, amennyi szükséges), váltott vízben megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. A tojásokat meghámozzuk és gerezdekre vágjuk. A petrezselymet és a snidlinget (néhány szál kivételével) felaprózzuk.
4 lapostányéron elrendezzük a leveles salátákat, tetejükre halmozzuk-csinosítjuk a hagymás sárgarépát és a tojásgerezdeket, közepüket hagymakarikákkal és néhány szál snidlinggel díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.
Az öntethez elkeverjük a joghurtban az áttört fokhagymát, a zöldfűszereket, ízlés szerint (tengeri) sót és frissen őrölt borsot, de csak tálaláskor öntözzük meg vele a salátát. Sokmagos kenyérrel a legfinomabb.