-------------------------------
 VADASMARHA
-------------------------------
HOZZÁVALÓK:
----------- 
 1,5-2 kg hátszín, 
 felsál vagy fehérpecsenye
 5 dkg zsír
PÁCLÉHEZ
 20 dkg répa
 20 dkg petrezs.gyökér
 1 fej nagyobb hagyma
 2-3 babérlevél
 10-15 szemesbors
 egy kanál ecet
 só !!NEM!!
MÁRTÁSHOZ
 a hússal párolt zöldség 
 2 dl tejföl 
 mustár
 citromlé
 cukor
 só
ZSEMLEGOMBÓCHOZ
 4 zsemle
 35 dkg finomliszt
 2 tojás
 2 dl tej/víz
 1 csokor petrezs.zöld
 szalonna
 só, bors
 1 ek olaj
----------- 
ELKÉSZÍTÉS:
----------- 
 pácol nagyobb darabokban
 2-3 napig
 (tálaláskor szeletel)
---
 pácléhez zöldség darabol 
 felfőz 
 (10-15 percig) 
 lehűtve a húsra önt
 !!jól ellepje!!
 többször megforgat
---
 hús kiszed, lecsöpögtet
 sóz, zsíron pirít 
 (fedő nélkül)
---
 zöldség a pácból ráhalmoz
 + kevés páclé
 !!bors, boróka babér NE!!
 sütőben, fedővel letakarva 
 puhára párol, zsírjára süt
 melegen tart
----------- 
MÁRTÁS
----------- 
 hús kiszed
 zöldség kevés páclével 
 felfőz, ízesít: 
 mustár, citromlé (cukor) 
 mixel tejföl bele (?)
----------- 
ZSEMLEGOMBÓC
----------- 
 zsemle aprít
 sütőben megpirít
 tej rá, kever ~10percig ázzon
---
 szalonna pirít, kivesz
 aprított petrezs.zöld zsírba
 rá zsemlekocka, hűt
---
 liszt, tojás, víz, 1 ek olaj
 nokitészta kever
 zsemlekocka bele 
 kis idő, hogy ázzon a zsemle
 (összeálljon)
---
 vizes kézzel gombóccá görget
---
 sós vízben kifőz
 kb. 10 perc
 (kettévág, megnéz)
---
 szalonnás zsírra viszza
---
 hús szeletel, mártással, 
 zsemlegombóccal tálal
-------------------------------
 VADASan készülhet marha, vad, 
 csirke, v. disznó hús is 
 hasonlóan
-------------------------------
-------------------------------