-----------------------------
*****************************
-----------------------------
 SÜLT KACSA 
-----------------------------
*****************************
-----------------------------
 beirdal, fűszerez 
 (csak finoman, húsig
 kevés só, esetleg bors)
 serpenyőben gyorsan!!! pirít
 serpenyőben/sütőben lefedve
 lassan!!!! süt ~1 óra
 néha forgat
--------------------------
 MÁSKÉNT
 ---
 előző nap lesóz 
 (nem nagyon), 
 fűszer nélkül
 sütőben lassan süt 
 (1/2 óra fólia alatt)
-----------------------------
*****************************
-----------------------------
 ZSÍRJÁBAN SÜLT MÁJ
-----------------------------
*****************************
-----------------------------
 kétszeres mennyiségű zsír
 (bőrös háj a jobb)
 35-40 dekagrammos májdarabok
 (nem jobb, ha nagyobb, 
 mert zsíros)
---
 háj közepes lángon háj hevít
 kisült töpörtyű leszed
---
 zsír kicsit hűt 
 (ne legyen túl forró)
 máj bele
 forrástól ~10 percig süt
 tűpróba: 
 ha nem jön rózsaszín lé
 => kész
---
 melegen krumplifülével
 párolt káposztával
 gyümölccsel
 borban párolt körtével stb.
---
 hidegen zsír fedje, üvegtálban 
 (hűtőben hetekig eláll)
 szeletelve 
 pirított fokhagymás
 zsíros kenyérrel
-----------------------------